حتما شما هم دوست دارید روی کاناپه جلوی میز تلویزیون بنشنید و یک اسپرسو با طعم دلخواه خودتون میل کنید ولی این کار نیاز به فوت و فن خاصی دارد. تولید اسپرسو یکی از رایجترین و محبوبترین روشهای استخراج قهوه است. اسپرسو به عنوان یک نوشیدنی غنی و قوی با طعم و عطر ممتاز شناخته میشود. در این فرآیند، آبی با فشار بالا از طریق قهوهی خرد شده عبور میکند و اسپرسو تهیه میشود.
اسپرسو، قهوهای تقویتکننده با مزه غنی و عطر دلپذیر است که از طریق جریان آبی تحت فشار از ذرات قهوه خرد شده استخراج میشود. در اینجا مراحل اصلی تهیه اسپرسو به همراه توصیههایی برای بهترین نتیجه را بیان و طرز تهیه اسپرسو بدون دستگاه آموزش می دهیم پس تا پایان مقاله همراه دکومبل باشید.
چگونه اسپرسو درست کنیم با دستگاه
حتما می دانید که اسپرسو espresso در واقع عصاره ی دانههای قهوه آسیاب شده ست. یک مقاله کامل در مورد اسپرسو چیست اینجا نوشته ایم. برای تهیهی این عصاره، باید دانههای قهوه پودر شوند، پودر تا حدی فشرده شود (که به آن تَمپ کردن میگوییم)، و آب داغ که دما و فشار بالایی دارد، از میان این پودر فشرده شده عبور کند تا اسپرسو یا همان عصاره ی قهوه، برای نوشیدن آماده شود. این کلیت ماجراست.
چگونه اسپرسو درست کنیم با دستگاه
- دستگاه اسپرسو ساز را روشن کنید.
- دکمه شروع به کار دستگاه را بزنید تا آب داغ با فشار مسیر عبور قهوه و پرتافیلتر را شستشو دهد.
- پرتافیلتر را باز کنید، آن را خشک کنید. مطمئن شوید که بسکت به خوبی در جای خود قرار گرفته است.
- به ازای هر شات اسپرسو، ۷ تا ۱۰ گرم قهوه ی پودر شده داخل بسکت بریزید و آن را تَمپ کنید. (خواهشا به فوت کوزه گری شماره ی چهار که بالاتر گفتیم توجه داشته باشید! – خیلی مهم است!)
- فنجان را زیر نازل قهوه قرار دهید و حداکثر بیست ثانیه (و حداقل ۱۰ ثانیه) بعد از اینکه اولین قطره ی اسپرسو داخل آن افتاد، فنجان را بردارید. توجه کنید که بعد از بیست ثانیه، چیزی که تحویل میگیرید عصاره ی قهوه ی سوخته است نه اسپرسو!
طرز تهیه قهوه اسپرسو روی گاز
نحوه درست كردن اسپرسو با موکاپات : موکاپات ها معمولا یک دریچه اطمینان دارن، باید آب رو تا زیر قسمت دریچه اطمینان پر کنین، چونکه در فشارهای بالا اگر دریچه اطمینان درست کار نکنه و آب نتونه از محفظه اسپرسو به هر دلیلی عبور کنه، امکان ترکیدن موکاپات وجود داره. دریچه اطمینان می تواند در فشارهای خیلی بالا، آب رو خارج و خطر رو رفع کنه.
برای اینکه آب از اطراف موکاپات بیرون نزنه از یک واشر پلاستیکی برای چفت شدن قسمت بالایی و پایینی موکاپات استفاده می شود، هر از چندگاهی این واشر رو چک کنین که عملکردش درست باشه و آب از کناره های اسپرسو بیرون نزنه.
مخزن آب موکاپات رو بهتره با آب داغ پر کنین (البته آبی که جوش نباشه) از قهوه ترک و قهوه فرانسه برای تهیه اسپرسو استفاده نکنین، چون نتیجه نگرفته و یا قهوهتون ناقص عصارهگیری میشه یا میسوزه.
مراحل تهیه اسپرسو:
- قهوهی مورد استفاده: از قهوهای با کیفیت برای تهیه اسپرسو استفاده کنید. قهوهی تازه و ترد، یکی از عوامل کلیدی در به دست آوردن طعم بهتر است. قهوهی تازهتر را از فروشگاههای معتبر خریداری کنید و آن را در داخل یخچال نگهداری نکنید زیرا ممکن است باعث خراب شدن طعم قهوه شود.
- آسیاب قهوه: برای تهیه اسپرسو، قهوه را قبل از استفاده خرد کنید. استفاده از آسیاب قهوه برای خرد کردن دقیقتر قهوه توصیه میشود. بهتر است قهوه را به صورت خرد شدهای با ظاهری شبیه به پودر درآورید.
- میزان استفاده از قهوه: میزان استفاده از قهوه میتواند به طعم و قوام نهایی اسپرسو تأثیر بگذارد. معمولاً میزان مناسب قهوه برای تهیه یک استوانه اسپرسو حدود 18-20 گرم است. با امتحان کردن مقدار قهوه، میتوانید بهترین نتیجه را برای خودتان پیدا کنید.
- فشار آب: استفاده از فشار آب مناسب در فرآیند استخراج، برای به دست آوردن اسپرسو با طعم عالی بسیار مهم است. فشار آب باید بین 9 تا 10 بار باشد. این فشار معمولاً توسط دستگاه اسپرسو خودکار تنظیم میشود. در صورت استفاده از دستگاه دستی، میتوانید با استفاده از فشارسنج، فشار آب را کنترل کنید.
- زمان استخراج: زمان استخراج نیز بسیار مهم است. معمولاً زمان استخراج برای اسپرسو حدود 25 تا 30 ثانیه است. اگرنتیجهگیری:
- سرو و تزئین: با تهیه اسپرسو، آن را در فنجانهای گرم و مناسب میریزیم. معمولاً یک اسپرسو سرو شده دارای 30-40 میلیلیتر حجم است. میتوان قهوه را با شیر سفید یا بدون شیر سرو کرد. همچنین، میتوان اسپرسو را با کاکائو، کره قهوه یا شکلات تزئین کرد.
اسپرسو
چگونه میتوانم فشار آب را در دستگاه اسپرسو دستی کنترل کنم؟
دستگاههای اسپرسو دستی، معمولاً دارای یک بخش برای کنترل فشار آب هستند. برای کنترل فشار آب در دستگاه اسپرسو دستی، میتوانید از روش زیر استفاده کنید:
- تنظیم فشار قبل از استخراج: در بسیاری از دستگاههای اسپرسو دستی، میتوانید فشار آب را قبل از استخراج تنظیم کنید. این تنظیم معمولاً با استفاده از دستهی قهوهساز انجام میشود. برخی از دستگاهها دارای دستهای هستند که میتوانید آن را به سمت بالا یا پایین حرکت داده و فشار آب را تنظیم کنید. با تنظیم این دسته، میزان فشار آب در دستگاه تغییر میکند.
- استفاده از فشارسنج: برخی از دستگاههای اسپرسو دستی، دارای فشارسنج هستند که میتوانید با استفاده از آن، فشار آب را کنترل کنید. فشارسنج معمولاً در بخشی از دستگاه قرار دارد که به لولههای آب متصل است. با تماشای فشارسنج، میتوانید میزان فشار آب را در دستگاه مشاهده کنید و با تنظیم دستههای مربوطه، فشار آب را تغییر دهید.
- آزمایش و خطا: یک روش دیگر برای کنترل فشار آب در دستگاه اسپرسو دستی، استفاده از روش آزمایش و خطا است. با تنظیم دستههای قهوهساز و تهیه اسپرسو، میتوانید نتیجه را بررسی کنید. اگر فشار آب برای استخراج قهوه به نظر شما کم است، میتوانید دستهها را بیشتر بچرخانید و اگر فشار زیاد است، میتوانید آنها را کمتر بچرخانید.
مهم است که توجه داشته باشید که تنظیم فشار آب در دستگاه اسپرسو دستی ممکن است نیازمند تجربه و تمرین باشد. بهتر است با تست و تلاش، بهترین تنظیم را برای خودتان پیدا کنید. همچنین، دقت کنید که فشار آب مناسب برای تهیه اسپرسو عموماً بین 9 تا 10 بار است
نتیجهگیری:
تولید اسپرسو یک فرآیند هنرمندانه است که نیازمند دقت و تجربه است. با استفاده از دستگاه اسپرسو و قهوهی با کیفیت، میتوان اسپرسویی با طعمو عطر بینظیر تهیه کرد. استفاده از قهوهی تازه، درست خرد شده و با دمای و فشار مناسب، اهمیت بسیاری در تولید یک اسپرسو خوشمزه دارد. همچنین، تزئین اسپرسو با انواع مختلفی از مواد مانند شیر سفید، کاکائو و شکلات، میتواند تجربهی بصری و ذائقهمندی را ارتقا دهد.
در نتیجه، تولید اسپرسو یک فرآیند هنری است که با استفاده از قهوهی با کیفیت و دستگاه اسپرسو مناسب، میتوان نوشیدنیی خاص و لذت بخش را تهیه کرد. اسپرسو با طعم و عطر ممتاز خود، نیازهای علاقمندان قهوه را برآورده میکند و از طریق مراحلی که توضیح داده شد، میتواند به شکلی هنرمندانه درست شود.
تهیه اسپرسو با استفاده از متدولوژی مناسب میتواند به شما کمک کند تا یک نوشیدنی عالی با طعم و عطر بینظیر داشته باشید. در این متدولوژی، از قهوهی تازه و با کیفیت استفاده کنید و آن را قبل از استفاده خرد کنید. میزان استفاده از قهوه، فشار آب و زمان استخراج نیز عوامل مهمی هستند که باید به آنها توجه کنید. با رعایت این مراحل و استفاده از تجهیزات مناسب، میتوانید اسپرسویی با طعم عالی و لذیذ تهیه کنید که شما و دوستانتان را شگفتزده خواهد کرد
سلام میخواستم فیلم رو دانلود کنم که نشد واسه،بهتر شناختن دستگاه وخرید